Klimaat, Natuur & Milieu
"Hoe mooi is het dat je van schot tot bord iets met je passie kan doen en er zo andere mensen ook van kan laten meegenieten." De grote populatie van ganzen levert landbouwschade en vliegverkeer veiligheidsrisico's op, maar kan tegelijkertijd een culinair prachtproduct leveren. Van schot tot bord met passie: Jan-Tjerk Schuurmans heeft er een bedrijf voor opgericht en levert aan restaurants en consumenten, in binnen- en buitenland.De gans is van trekvogel tot standvogel geworden en gedijt in ons land prima. Het gematigde klimaat met veel water en het in overvloed aanwezige eiwitrijke gras zorgen ervoor dat de populatie in de laatste decennia is geëxplodeerd. Momenteel zijn er 's winters zo'n 2 miljoen ganzen in ons land. Dit levert landbouwschade op. In het laatste jaar werd zo'n 136 miljoen euro aan boeren uitgekeerd. Het levert ook een groot risico voor het vliegverkeer op. Een bird-strike met een volwassen gans van 4 tot 5 kilo is vaak reden tot een onmiddellijke landing op Schiphol. Jan-Tjerk Schuurmans zal deze aantallen verduidelijken om de geschiedenis en de trends in de aanwezigheid van de gans inzichtelijk te maken.De gans kan tegelijkertijd prima gegeten worden. Er zijn prachtige culinaire producten te maken van dit stuk eerlijk biologisch verantwoord vlees. Maar hoe doe je dat? Hoe krijg je een consistente smaak uit een partij die uit jonge en oude dieren bestaat? Naar welke producten is vraag of kan vraag ontstaan? Jan-Tjerk is medeoprichter/-eigenaar van The Royal Goose Company en weet als geen ander hoe ganzen 'vermarkt' kunnen worden. Hij neemt ons mee in het verhaal van zijn bedrijf, welke producten hij levert, en hoe er het beste van genoten kan worden.Een lezing dus over een eerlijk en natuurlijk product, tegen een achtergrond van de oplopende maatschappelijke druk om iets aan de problematiek te doen.
De samenstellers van het Historisch Sprekers Archief hebben grote zorgvuldigheid betracht bij het verzamelen en citeren van de gegevens die hoofdzakelijk afkomstig zijn uit de archieven van de Koninklijke Industrieele Groote Club en eerder via de website openbaar gemaakte data. Mocht U een aan- of opmerking hebben over de teksten en/of afbeeldingen, dan verzoeken wij u contact op te nemen met de redactie via clubinfo@igc.nl.